LORENA SOPENA – EUROPA PRESS
28/11/2023 (LORENA SOPENA – EUROPA PRESS/)
“Una cocina excepcional” es la que se puede probar en Venta Moncalvillo, el único nuevo restaurante que entra en la lista de los locales con dos estrellas Michelin en España. Hasta 32 restaurantes de España tendrán, por lo tanto, dos estrellas Michelin en la edición 2024 de la guía francesa. Este martes 28 de noviembre, Barcelona se ha vestido de gala para celebrar la Gala Michelin España 2024, un evento que celebra lo más destacado de la gastronomía nacional y que, además, ha entregado sus reconocidas estrellas.
La ceremonia ha tenido lugar en el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, celebrando así por primera vez una gala en la que únicamente se distingue a los restaurantes españoles, pues Portugal organizará su propia celebración el 27 de febrero.
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La noche ha estado llena de emoción y momentos inolvidables, así como de grandes alegrías para aquellos chefs que suben de categoría dentro de esta prestigiosa guía. En lo que a dos estrellas se refiere, este año solo hay una novedad en la lista, Venta Moncalvillo, el restaurante de los hermanos Echapresto en Daroca de Rioja.
En total, la guía roja muestra, en su escena culinaria de 2024, 271 restaurantes con estrella en España: 15 merecedores de la máxima distinción de la alta cocina (tres estrellas), 32 a los que “merece la pena desviarse” (dos estrellas) y 224 restaurantes con la distinción más básica (una estrella).
Venta Moncalvillo, el nuevo dos estrellas Michelin para 2024
El nuevo (y único) dos estrellas Michelin que ha entrado en la lista para este 2024 es Venta Moncalvillo, un proyecto que los hermanos Ignacio y Carlos Echapresto comenzaron a la tierna edad de 19 y 20 años. En un pequeñísimo pueblo, Daroca de Rioja (La Rioja), el cocinero y el jefe de sala han conseguido triunfar gracias a una cocina de temporada, en la que exploran la ‘biodinámica’ de cada cultivo.
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Una carta basada en el producto local, obra del chef Ignacio, y una cuidada bodega con los mejores vinos de dentro y fuera de La Rioja, seleccionados por Carlos, han convertido este restaurante en todo un referente en el mundo de la alta cocina. La Guía Michelín le otorgó su primera estrella en el 2010, a la que ahora suma su segunda, además de dos soles en la Guía Repsol desde el año 2013.
Las elaboraciones del chef Echapresto no son deliberadamente complejas, pues intentan combinar solo dos o tres elementos (alcachofas, habas, calabaza, membrillo, bacalao, ciervo…) para que los sabores se realcen a la perfección. Además de tener una extraordinaria bodega, los hermanos armonizan los vinos con los productos que les ofrece temporada de huerta, caza y setas, con platos que coronan con postres caseros como la cuajada con miel y nueces.
Para degustar los platos y vinos de la Venta Moncalvillo hay que viajar hasta Daroca de Rioja, un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja situado a unos 19 kilómetros de Logroño. Ubicado en la falda norte de la Sierra Moncalvillo, rodeado de huerta y naturaleza, este pequeño pueblo cuenta con una población de 56 habitantes y una extensión de unos 11 kilómetros cuadrados.
Se trata de un entorno privilegiado que los hermanos Echapresto han querido respetar y cuidar al máximo. Por ello, han reformado su restaurante para hacer de él un espacio sostenible, respetuoso con el entorno y con el planeta, un trabajo que les ha llevado a recibir la estrella Michelin verde. Sus placas fotovoltaicas producen más de un tercio de la energía que consumen y cuentan con sistemas de optimización del uso del agua y una climatización que reduce al mínimo su gasto energético.
Estos son todos los restaurantes españoles con dos Estrellas Michelin en 2024
- Deessa, Madrid
- El rincón de Juan Carlos, Adeje
- Pepe Vieira, Serpe
- Maralba, Almansa
- Angle, Barcelona
- Cinc Sentits, Barcelona
- Disfrutar, Barcelona
- Enoteca Paco Pérez, Barcelona
- Momentos, Barcelona
- Voro, Canyamel
- L’Escaleta, Cocentaina
- Bo.TiC, Corçà
- Noor, Córdoba
- Amelia de Paulo Airaudo, Donostia / San Sebastián
- Cabaña Buenavista, El Palmar
- Mugaritz, Errenteria
- El Portal de Echaurren, Ezcaray
- MB, Guía de Isora
- BonAmb, Jávea
- Casa Marcial, La Salgar
- Miramar, Llançà
- Coque, Madrid
- DSTAgE, Madrid
- Paco Roncero, Madrid
- Ramón Freixa, Madrid
- Smoked Room, Madrid
- Skina, Marbella
- Culler de Pau, O Grove
- Les Cols, Olot
- Bardal, Ronda
- Iván Cerdeño, Toledo
- El Molino de Urdániz, Urdaitz
- El Poblet, Valencia
- Ricard Camarena, Valencia
- Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja
